Gnocchis con salsa de tomate y albahacasobre carpaccio de seta de temporada 30 ’ 4 3,27€ por ración Tips saludables Podemos enriquecer el plato haciendo una boloñesa vegana o añadiendo tomate seco. Una ración contiene: de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto KCAL 12% 250 12% 0,70g sal 4% 3,44g azúcares 3% 0,69g grasas saturadas 7% 4,92g grasa A B D E C NUTRI-SCORE A recetas diseñadas por • 500g de gnocchis veganos • Sal • 200 g de setas de temporada Para salsa de tomate y albahaca: • 200 g de tomate natural en conserva • 30 g de albahaca fresca • 2 dientes de ajo • Sal • AOVE Carpaccio de setas de temporada: • 200 g de setas de temporada Hervir los gnocchis el tiempo indicado en el envoltorio con abundante agua con sal. Escurrir y reservar. Cocinar el tomate natural a fuego lento en un cazo con un poco de aceite y el ajo. Cuando esté cocinado, añadir la albahaca fresca rota en trozos irregulares. Acabar de sazonar al gusto. Seleccionar las setas que estén en temporada. Limpiar todo tipo de resto de tierra que puedan tener con un papel húmedo. Laminar finamente con cuchillo o mandolina y reservar. Mezclar los gnocchis de patata en la salsa. Emplatarlos en un plato hondo. Colocar el carpaccio cubriendo la elaboración acabando con un poco de sal y aceite de oliva. Gnocchis con salsa de tomate y albahaca sobre carpaccio de seta de temporada 30 ’ 4